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A culinária tem uma forte influência grega, muito caraterizada pela chamada “dieta mediterrânica”. Muitas saladas a acompanhar uma diversidade de pratos, sobretudo grelhados, de frango, carneiro e porco, todos temperados com diferentes e  exóticas ervas e puro azeite da região, não esquecendo o seu bom vinho. Uma das especialidades gastronómicas locais são os tradicionais mezze , uma série de petiscos servidos como prato principal, o queijo halloumi e a aguardente zivania.

KLEFTIKO

Ingredientes

1,4kg de frango
1 limão
2 colheres de chá de orégano
Sal
Pimenta
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola fatiada bem fininha
1/2 xícara de chá de vinho tinto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Corte o frango em 4 partes e esprema bem o limão sobre elas. Misture sal, orégano e pimenta. Espalhe sobre as partes do frango e embrulhe cada uma em um pedaço de papel alumínio suficiente para embrulhar bem cada pedaço. Não se esqueça de untar o papel por dentro com azeite. Coloque a cebola por cima do frango e divida o vinho por cima de cada parte. Dobre bem o papel alumínio para fazer os embrulhos e coloque-os em uma assadeira. Leve ao forno por 1h30 ou até que o frango esteja cozido. Retire do forno, abra o papel com cuidado e fatie cada parte para servir. Tempo de Preparo : 2h, com rendimento de 6 porções.

TAVA

A carne com legumes ao forno, reflexo da influência turca no país, podendo ser servido com pão árabe.

Ingredientes

1 kg de carne para ensopados cortada em cubos (coxão duro, coxão mole, patinho)
1 cebola-roxa pequena, cortada em cubos
1 pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos
2 tomates, cortados em cubos
1 pimenta-verde, sem sementes e picada (opcional)
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Coloque a carne em uma panela que possa ir ao forno ou coloque-a em um forma refratária. Em seguida, ponha a cebola-roxa, o pimentão verde, o tomate, a pimenta verde e a pimenta calabresa.
3. Leve a panela destampada ou a forma refratária descoberta ao forno pré-aquecido. Deixe-a assando durante 30 a 45 minutos ou até que a carne esteja macia. Sirva imediatamente, com pão árabe.

Tempo de cozimento: 45 minutos
Serve 4 pessoas

Fonte: site All Recipes

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