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As fases finais da Copa Libertadores da América 2012 foram um prato cheio para o torcedor do Corinthians. Depois de tantas tentativas indigestas ao longo de 35 anos, porém, ganhar esse título tão saboroso não foi nada fácil. A chapa esquentou, o clima ferveu e a panela aumentou a pressão, mas o caldo, enfim, não entornou.

Antes e durante as partidas, sim, deu aquele friozinho na barriga. Na ordem, apareceram no cardápio Emelec, do Equador; Vasco e Santos, velhos conhecidos; e Boca Juniors, da Argentina. Nesse ponto, se com o perdão do trocadilho, o título veio pela Boca, nada mais justo do que preparar em casa algumas receitas deliciosas para celebrar a conquista.

FEIJOADA DAS OITAVAS-DE-FINAL

Um dos jornais mais populares de Guayaquil, no Equador, o diário Extra fez uma montagem em que colocava o tempero Corinthians na feijoada consumida pelo Emelec em seu caldeirão – o estádio George Capwell. Dois meses depois, passando de simples tempero de feijoada a dono do troféu do campeonato, chegou a hora do fiel torcedor saborear essa típica iguaria brasileira. 

Sem abrir mão das carnes, confira a receita de uma feijoada mais light.

Ingredientes

- 100 g de lombo congelado
- 150 g de lombo salgado
- 100 g de carne seca magra
- 150 g de feijão preto
- louro a gosto
- cheiro-verde picado a gosto
- cebola picada a gosto
- dente de alho picado a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina light sem sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho na água de véspera. Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando várias vezes a água durante este período. No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente. Se a água ainda estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, no freezer ou geladeira. A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente removida com uma colher. Complete com água e torne a ferver. Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada. Cozinhe o feijão, adicione um refogado feito em frigideira, com a margarina light, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços.

BOLINHO DE BACALHAU DAS QUARTAS-DE-FINAL

O famoso peixe símbolo da herança portuguesa do Vasco da Gama, tradicional clube do Rio de Janeiro, entra na receita desse bolinho que vai muito bem com azeite e um limão para temperar. Apesar de a fritura não ser a melhor amiga da saúde, de vez em quando vale a pena saborear o prato. Se você tiver problemas com o excesso de gordura, não precisa exagerar. 

Quem estiver com certa preguiça de preparar em casa, uma dica é ir a qualquer barraca do Mercadão Municipal de São Paulo, que oferecem alguns dos melhores bolinhos de bacalhau da cidade.

Ingredientes

- 600 gr de bacalhau
- 400 gr de batata cozida e espremida
- 2 dentes de alho amassados
- 1 unidade de gema de ovo
- quanto baste de sal
- quanto baste de salsinha picada
- quanto baste de farinha de trigo
- quanto baste de óleo de soja
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de clara de ovo batida

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau.

Misture as batatas esperemidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada. Misture bem e corrija o sal. Obs: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo. Modele os bolinhos. Reserve.

Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar. Depois, retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau.

Salada de Bacalhau: Retire a pele do pimentão e misture com lascas de bacalhau. Tempere com azeite.

PEIXE NA SEMI-FINAL

Um dos maiores rivais do Corinthians, o Santos de Neymar não conseguiu vender seu peixe nesse histórico encontro entre os dois times. Vale a pena fritar um peixe para continuar comemorando.

Ingredientes

Massa

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- 250 ml de cerveja
- 1 unidade de gema de ovo
- 2 unidades de clara de ovo em neve

Tempero

- quanto baste de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de maionese
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de sal
- 2 filés de pescada branca

Acompanhamento

4 unidades de batata frita

Modo de Preparo

Massa
Misture os ingredientes secos com a cerveja e a gema de ovo. Faça uma massa. Em seguida, misture as claras em neve com a massa. Reserve.

Tempero

Misture todos os ingredientes e, em seguida, tempere os filés de peixe.

Montagem

Passe o peixe temperado na massa reservada. Em seguida frite em óleo bem quente.

Acompanhamento: Sirva o peixe com batatas fritas bem sequinhas.

CARNE NA BRASA NAS FINAIS

Ir a Buenos Aires e não saborear uma carne na brasa é o mesmo que ir a Roma e não ver o Papa. Se não der para dar um pulinho na cidade, prepare em casa mesmo uma picanha à moda argentina.

Ingredientes

- 1 unidade(s) de picanha bovina
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de alho amassado(s)
- quanto baste de sal

Modo de Preparo

Salpique a carne com um sal médio (sal grosso batido no pilão), nunca use sal fino em churrasco. Não esfregue a carne no sal e nem passe o sal na carne. Apenas salpique o sal. À parte, faça um molho de óleo com alho socado. Passe a carne neste molho e escorra antes de levá-la para a brasa.

Ao virar a carne, volte a salpicá-la e coloque um pouco do molho (sem que escorra muito para o braseiro). Dê preferência a fazer o churrasco em uma grelha, para não furar a carne. Assim ela não perde o sangue e não fica ressecada na hora de cortar. Para saber se a carne já está macia, use a parte lateral do garfo ou a parte sem corte da faca. Não fure a carne, pois ela perde o sangue e resseca (vire-a com a lateral da faca ou uma espátula própria). Dica: Acompanhe arroz branco e uma salada verde.


Fonte: site CyberCook


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