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Dá um certo trabalho, preparar o pato assado à moda chinesa - inclusive encontrar certos ingredientes. Mas calcule que leva muito menos tempo e é bem mais barato do que pegar um avião até Pequim.

Você vai precisar de:

- 6 echalotas (uma espécie de cebola mais branca)
- 1 colher de chá de farinha de milho
- 2 colheres de sobremesa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sobremesa  de mel
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo
- 30 panquecas (e isso pode variar dependendo de quantas pessoas você vai servir)
- 2 quilos de pato
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de sopa de vinho chinês amarelo

Modo de Preparo

Limpe o pato e remova o excesso de gordura. Ferva alguns litros d´água, onde deve deitar o pato virando várias vezes, durante alguns minutos. Retire a água, deixando repousar cinco minutos. Repita esse passo pelo menos quatro vezes.

Pendure o pato em um lugar fresco e seco durante cerca de cinco horas. Misture o mel, a farinha de milho e o vinagre com a água quente e unte o pato com a mistura. Pendure-o novamente por mais quatro horas. Volte a untar o que sobrou da mistura.

Aqueça o forno a 200 graus. Coloque um tabuleiro no forno e asse o pato durante 10 minutos, colocando-o de peito virado para cima. Vire-o com a ajuda de uma toalha e deixe assar durante mais 10 minutos. Reduza a temperatura do fono para 180 graus e volte o peito do pato para cima novamente. Asse durante 20 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 120 graus e asse durante mais 10 minutos. Atenção para que a pele do pato não queime. Se necessário, aumente a altura do alimento no forno. Desligue o forno quando a pele da ave estiver avermelhada.

Prepare as panquecas chinesas. Corte as echalotas em tiras altas, desfie a parte de cima de cada tira e deixe de molho em água gelada durante 15 minutos. Misture o molho hoisin, a manteiga de amendoim, o óleo de sésamo, o vinho chinês e cozinhe o molho em fogo brando. Corte a pele do pato na parte de baixo. Segure a faca na horizontal e corte a pele e a carne do peito e das patas, em tiras finas. Disponha a pele e a carne em um prato grande e sirva com as panquecas, as echalotas e o molho.

Cada pessoa deve se servir individualmente, colocando uma panqueca no prato e dispondo um pedaço no centro da panqueca. Os pedaços de echalota podem ser colocados sobre o prato depois de mergulhados no molho. Embrulhe tudo na panqueca e aproveite.

Com informações do site Dicas de Receita

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